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先有“良品”,才有“铺子”——“三产融合”不等式 良品铺子这样作答

2023-05-28 15:18:05 1988

摘要:良品铺子的猪肉脯只采用猪后腿的四块肉。“1+1+1>3”,16岁的良品铺子一直追寻着这道不等式的最佳解法。一袋小小的零嘴,怎样反向整合一二三产业,并激发出最大价值?不等式的左边,良品铺子填写的答案是“寻味+创新+融合”。16年间,高端...

良品铺子的猪肉脯只采用猪后腿的四块肉。

“1+1+1>3”,16岁的良品铺子一直追寻着这道不等式的最佳解法。

一袋小小的零嘴,怎样反向整合一二三产业,并激发出最大价值?不等式的左边,良品铺子填写的答案是“寻味+创新+融合”。

16年间,高端零食良品铺子解码下游消费端需求,溯源上游种植基地,带动农民增收致富,赋能中游加工厂,盘活农产品加工业产能。从第三产业逆向推动一二产业升级,不断“融”出发展新动能。

甄选“真香”地图 “囊”括舌尖良品

“让嘴巴去旅行,用美味感动世界。”如果跟随良品铺子甄选官的脚步,溯源良品铺子的原料,你将会得到一张中国舌尖良品的“真香”地图。

眼下,在湖北,新一季的洪湖九孔藕即将成熟。洪湖鲜藕,肉脆汁多,被认证为国家地理标志农产品。2021年,良品铺子至少采购了2500吨洪湖鲜藕,制成卤藕进入千家万户。

向北开行约1000公里,就到达了中国最大的冬枣种植县——河北黄骅。黄骅冬枣有着千年种植历史,这里的冬枣树一个桠上只结一个果。其中精选出一级果制成的脆冬枣,成为良品铺子年销售额过亿的爆款单品。

冬枣成熟的时候,也是采集松塔的好时节。白露刚过,良品铺子的采松员们就会赶到吉林长白山的红松林。松树越高,松塔越大,长成的松子,肉粒更饱满,口味更鲜甜。采松员们往往会攀上几十米高的红松树,用近10米长的勾杆打下那些硕大的松塔。

装满沉甸甸的松塔,甄选官一路向西,翻越高山。在新疆福海县与北屯市之间戈壁滩上,数万亩向日葵正摇曳生姿,迎风绽放,如一片金色的海洋。喝着阿尔泰山雪水的向日葵,被施以有机生物质肥种植,能长成葵花盘达到35厘米以上的巨无霸。良品铺子的瓜子能饱满香脆,口口留香,正得益于此。同样喝雪山水长大的新疆若羌灰枣,则生长在海拔800米高的神秘楼兰。在这里,一年有约210天的无霜期,28℃的昼夜温差,滋润出良品铺子灰枣软糯甘甜的味道。

向云贵高原方向行进约3000公里,便抵达了海拔2000多米的云南凤庆。在中国核桃之乡,巍巍群山起伏,滔滔澜沧迂回,充足的水源和有机土壤,让这里的核桃个大饱满,制成的奶香核桃香味浓郁,让云南核桃与新疆核桃分庭抗礼。

从云之南,再到海之北。在依山傍海的小城福建诏安,季风吹来青梅的芬芳。这座山海之间的青梅之乡,孕育的清脆梅果经过时间的发酵,变成开胃的小小梅饼。继续往海边走,便是南日岛国家级海洋牧场,天然离岛,四面环海,水质清澈,成就了天然优质的养殖环境。长而宽、肉质厚、口感爽脆,是南日岛海带的最大特点,也是吃货们给良品铺子海带、海带结打上的标签。

离海北上,来到这趟寻味之旅的终点——同在长江边的江苏靖江。这座中国四季美食名城拥有3个国家地理标志证明商标,靖江猪肉脯就是其中之一。良品铺子肉脯系列产品产自靖江,不但源于原料考究,更因遵循当地传统工艺制作而出名。据统计,截至目前,良品铺子共选用来自约30个国家和地区的190种原料,将供应链上溯到原料端,通过自建农业种养殖基地或长期合作,培育优质品种、提升原材料品质,带动农产品提档升级和农民增收增产。

在福建诏安,清脆梅果变成开胃的小小梅饼。

塔尖的原料,占领了吃货们的舌尖、心尖。

南日岛纯天然的环境决定了优良的海带品质。

优选塔尖原料 占领吃货心尖

中国幅员辽阔,物产丰富,洪湖莲藕、黄骅冬枣、靖江肉脯为何会成为良品铺子的选择?“金字塔尖选好料”,良品铺子创始人、董事长杨红春如是阐释选料标准。

塔尖,意味着稀缺、不易被复制取代。

在江苏靖江,良品铺子对肉脯原料定下死规定:只挑瘦肉更多、纤维更粗的三元猪(三个品种杂交的猪),这样制成的肉脯韧劲足、更好嚼;只挑猪后腿上的两大块——奶泊肉、老板肉,它们肉质细嫩、脂肪含量低、蛋白含量高、筋膜少,做出的肉脯更少油腻。“按良品铺子的要求,一头猪只能用两只后腿上的四块肉,两斤鲜肉才能制作出一斤肉脯。”靖江工厂生产负责人介绍,良品铺子对生产工艺的要求更是严苛到毫米,肉切薄了不容易摊筛成型、切厚了影响均匀度和口感,以经典肉脯为例,良品铺子经过多次调试最终将肉片厚度定为2.3毫米,多一点少一点都不行。对产品的研发也是不断满足消费者口味的变化。2021年,良品铺子在行业率先推出高蛋白肉脯,较经典肉脯蛋白含量更高,油脂含量更低,满足消费者追求健康营养的需求。

福建南日岛,是福建唯一国家级海洋牧场示范区,纯天然、无污染的自然环境决定了优良的海带品质。2017年,南日岛海带获国家地理标志证明商标产品。这里的供应商们透露良品铺子海带肉厚、有嚼头的秘诀——每一片海带去头、去边、去尾,去粗取精后,只使用海带最精华、口感最好的40%部位。

爱吃良品铺子梅饼的消费者会发现,每颗梅饼的大小、外形几乎都一样,口感软糯,酸甜度正合适。在福建诏安,采摘下来的新鲜青梅果子被分为“s、m、l、2l、3l”5个等级。良品铺子仅选用l号和2l号,这种青梅制出的梅饼,大小合适,口感最好。

塔尖的原料,占领了吃货们的舌尖、心尖。2021年,良品铺子仅猪肉脯系列产品销售额突破5亿元,年增长率达到41%,即食海带卖了3个亿,抢占国内海带结市场的半壁江山。

在这些原料产地,良品铺子与供应商、合作方共同创新研发产品、制定行业标准,盘活行业产能,同时由第三产业逆向推动一二产业升级,实现跨区域的产业链融合,带动全球40多个农业产业集群、200多家食品类合作伙伴以及2000多家辅料类合作伙伴共同发展。

16年精心作答 融合“三产”更大值

这样作答,能否“融”出“三产”更大值?一组组数字,为良品铺子的解题思路验证答案。

在湖北,良品铺子仅3年采购湖北鲜藕1万余吨、金额过亿元;恩施小土豆原料来自恩施,2021年采购900吨,为当地农民增收931万元;鱼肉系列产自荆州、仙桃等地,年用鲜鱼3000吨,加工后年采购额接近1亿元;米酿系列每年加工孝感糯米8000吨,带动500余种植户年增收1100万元……鄂州武昌鱼、红安红薯等也正在研发加工中变成零食,通过良品铺子走出湖北,走向全国。

在云南,7年间,昭通野山笋的年均采购量从100吨增长到2000吨。2020年,良品铺子供应商工厂在昭通投资1000多万建设自动化新工厂,带动本地100余户村民增收;2021 年,良品铺子以高于市场收购均价1元至2元的价格,采购临沧夏威夷果原料2500吨,为当地带来超1亿元经济效益。

在福建,按照良品铺子选品标准,当地政府大力倡导果农采用手工采摘青梅、推广树苗矮化、施有机肥,提高青梅的品质和规格,初步测算手工采摘青梅优果率达80%,不仅促成收购价翻番,还能延长采摘周期,提升青梅产量两成。2022年,按当地每斤青梅1.7元的市场价来算,诏安全县果农可增收2亿元。

一道“三产融合”不等式,作为零食企业的良品铺子,为何要如此下功夫来书写答案?

“食品就是我们反哺社会的桥梁。”在杨红春看来,创办16年,良品铺子承担的角色也越来越多。现在的良品铺子不仅是一家休闲食品企业,还是平台型企业、服务提供商,更是领军型企业、标准制定者,引领三产融合、促进共同富裕是良品铺子的责任和担当。

在消费者端,16年来,良品铺子不忘初心,踏遍千山万水,不断去探寻藏于世间角落的自然风物。来自不同地域的风物,历经良品匠人手心合一的制作,汇聚成风味万千的“零食王国”,化作千滋百味,落进万户千家,创造舌尖上的美味传奇。

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