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武汉解封一周年:良品铺子、周黑鸭的自救与破局

时间:2023-05-28 07:29:36 | 浏览:606

休闲食品是武汉的特色产业之一,良品铺子、周黑鸭都是从武汉走向全国的上市企业。一年前,武汉封城之时,为配合防控,周黑鸭全国约千家门店暂停营业,华中生产中心受影响。为补足缺口,周黑鸭调动华北及华南生产中心的产能,进行运营调配。而良品铺子则紧急决

休闲食品是武汉的特色产业之一,良品铺子、周黑鸭都是从武汉走向全国的上市企业。

一年前,武汉封城之时,为配合防控,周黑鸭全国约千家门店暂停营业,华中生产中心受影响。为补足缺口,周黑鸭调动华北及华南生产中心的产能,进行运营调配。而良品铺子则紧急决定将经营策略转为线上为主,线下为辅,武汉地区门店暂停营业,只开展外卖业务。值得一提的是,在抗击疫情最吃紧的时候,良品铺子还在上交所上市,成为全国首家“尝鲜”网络视频上市的公司。

4月8日,武汉迎来解封一周年,休闲食品企业也交出了成绩单。良品铺子经过一年的磨炼,2020年实现营收78.94亿元,净利润3.44亿元。周黑鸭通过研发新品、加码电商、推进特许经营等应对消费转型,还计划今年新开店800-1000家。

可以说,疫情给武汉的休闲食品行业带来“危与机”,企业在变局中得以升级。

疫情中的“云招聘”

2020年的3月,正是疫情还处于严峻之时,良品铺子发布了6500个岗位的全年招聘计划,通过线上宣讲、视频面试等方式进行“云招聘”。当时良品铺子员工总数9627人。相较之下,这6500人的招募规模非常可观,涵盖销售人员、物流人员、管理人员、生产技术人员等诸多岗位。

去年3月23日,王伟通过上述“云招聘”入职良品铺子的产品研发工程师岗位。此前,他在武汉另一家企业从事产品研发,有十几年的工作经验。疫情期间,亲朋好友都劝王伟回江苏老家,他考虑再三,决定留在武汉。跳槽到良品铺子,“是看好武汉食品工业的发展以及企业的前景”。

王伟说,这一年里,最大的成就感来源于自己研发的产品受到消费者喜欢。“我们研究的产品需要更深入,面临的困难也很多。看到人们津津有味地品尝从我手中诞生的产品,我心里就非常自豪。”

为什么会来这样一场“云招聘”?良品铺子相关负责人表示,当时疫情带给湖北企业的危机可用“四无”形容,“湖北门店歇业,无门店营业;封闭管理小区,店里无客;封城后货物运输不便,为‘无运’;员工不能回来复工,为‘无工’。”所以,“云招聘”既是基于业务发展需求的“既定动作”,更是响应国家“稳民生、稳就业”的举措,及时提供就业岗位。为了方便招聘,良品铺子还以直播进行校招,启用钉钉视频面试,面试通过后采用线上/电话三方签约,全程“线上化”。

从线下到线上的自救

疫情背景下,人们的消费行为和习惯发生改变。一方面,线上消费规模增长和消费粘黏性持续增强。另一方面,消费互动新模式迅速发展,直播电商全面走进大众生活。

良品铺子总部位于武汉,2400家门店有四成左右在湖北。疫情突如其来,线下门店经营面临严峻考验。2020年1月底,良品铺子召开紧急电话会议,把门店经营重点转移到线上,实施“无接触门店+”业务。当时,良品铺子联合美团、饿了么等平台加紧外卖业务——尤其是无接触配送的部署。同时对过去积累的社群微信资源进行整合利用,以此弥补线下渠道受阻的损失。“利用社群网络,以单店周边社区为核心,展开订单交付,特殊时期这些创新开始起作用了。”良品铺子相关负责人称。

趁着短视频及直播电商兴起,良品铺子也开启了直播营销,2020年4月正式成立社交电商事业部,2020年全年直播3700余场,与外部主播合作超过1000人。2021年3月27日,良品铺子还在杭州设立了首个电商直播基地。

随着疫情恢复,良品铺子也逐步恢复营业。2020年2月1日,湖北省外的门店基本正常营业;在湖北省内,也有176家社区门店开业。到2020年4月中旬,良品铺子位于武汉的300多家门店全部开业。据良品铺子2020年年报,其去年一至四季度线下销售增长率分别为-12.19%,-10.03%,-2.60%,1.67%。随着疫情逐渐平稳,第四季度销售额实现正增长。

调整渠道布局,也是周黑鸭应对疫情影响的一个重点。周黑鸭华中工业园副经理李世峰曾介绍,疫情初期,周黑鸭货损加上过期原辅包材料损失大致有三四千万元,每月门店租金成本近4000万元,每月员工工资支出约3000万元。多重压力下,周黑鸭紧急调整策略,通过社团营销、饿了么和盒马等生鲜外卖平台组建销售渠道。

2020年2月,周黑鸭推出外卖、快递、团购方面的“安心”计划,通过与美团外卖、饿了么等平台合作,以智能取餐柜或与顾客约定位置的形式实现无接触配送,并维持周黑鸭微商城线上购物平台的运行,满足消费者购买需求。

2020年3月6日起,周黑鸭华中工业园复工,原先日产50万盒的园区产能从20%-30%逐步开始恢复正常。同在3月,周黑鸭面向商超便利店首次开启渠道商招募计划。至4月8日武汉“解封”,除湖北地区外,周黑鸭已有1100余家线下门店恢复营业,占比逾80%。

过去这一年,周黑鸭进驻了10个电商新平台,线上电商业务同比增长28.5%。周黑鸭还将目光瞄准植物肉领域,2020年10月推出“未来肉”植物肉鸭脖产品,加快产品创新与结构调整。

就在刚刚过去的武汉解封一周年系列湖北公益直播活动中,作为武汉代表性食品企业的周黑鸭亮相多个直播间。周黑鸭天猫旗舰店数字零售事业部总销售额超1100万元,总销量突破70万件,占据卤味零食类目第一名。

机会与挑战

今年3月29日晚,良品铺子公布上市首年的成绩单。2020年实现营业收入78.94亿元,同比增长2.32%,归属于母公司股东的净利润为3.44亿元,同比增长0.95%。其中在社交电商全渠道终端销售额为1.23亿元。而受疫情影响,华中地区业绩有所下滑,全年营收20.59亿元,同比下降17.99%。

对周黑鸭来说,疫情带来的影响还是不小。4月1日,周黑鸭公布2020年实现营业收入21.82亿元,同比下滑31.5%;年内溢利1.51亿元,同比下滑62.9%。线下渠道方面,2020年6月,周黑鸭全面开放单店特许经营,全年门店总数也由2019年的1320家升至1755家。

周黑鸭认为,受疫情等因素影响,消费品和零售行业面临着实体门店客流下降、消费意愿降低、生产活动暂停、供应链受阻、固定成本高企等诸多困难,但也开启了新消费时代的转变与升级。在新消费方式、新消费人群和新购物渠道的推动下,对企业的品牌力、渠道建设能力、新品研发能力等都提出更高要求。

周黑鸭营销中心媒介负责人胡瑶向新京报记者表示,受益于提前布局与优化,周黑鸭今年一季度开局不错。“门店类型结构的改变增强了公司对疫情的抵抗能力,伴随全渠道布局,周黑鸭特许门店(非窗口)的快速开拓,交通枢纽店贡献收入占比会逐步降低;线上、外卖、生鲜电商以及社区团购的全渠道战略,让整体渠道更分散,使公司面对疫情的影响更从容。”

对今年的规划,胡瑶说,周黑鸭将灵活使用3种特许模式,加速特许业务拓展,还规划了“命运共同体”激励方案。2021年,周黑鸭预计继续开店800-1000家。

良品铺子董事长杨红春表示,“疫情其实只是短时间的影响,企业发展都有自己的长远战略目标。休闲食品行业总量大土壤肥,细分机会多,健康营养化,全渠道业态多,门槛低主体多,链条长不集约,竞争多元变化快。这样的特征对我们而言,既是机会,也是挑战。”

杨红春说,2021年,良品铺子的经营只有一条主线,就是要牢牢把握用产品的经营和创新来创造顾客价值。

新京报记者 王子扬 王思炀

编辑 祝凤岚 校对 赵琳

来源:新京报

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